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100%无糖低油全麦面包
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作者：
Uin的烘培日记本
用料
100%无糖低油全麦面包的做法步骤
步骤 1
提前一晚做好酵头：90g全麦粉+90g冰水+1g酵母混合至无干粉 放入冰箱冷藏
步骤 2
用之前提前30分钟回温（酵头在两天内使用即可）
步骤 3
将酵头与主面团【除椰子油、盐外】所有材料混合
步骤 4
揉至面团表面有点光滑时加入椰子油、盐，面包机第一次揉面程序20分钟，看好状态，我揉了18分钟左右（椰子油可以换成别的：黄油/橄榄油）
步骤 5
不用太在意手套膜 因为全麦含量高的话 出膜还是比较困难的 第二次揉面程序后出这样的厚膜就差不多啦
步骤 6
其实揉久了的话还是可以出膜的 就是时间的问题（有耐心的可以再揉第三次20分钟揉面程序）
步骤 7
一发：温暖处发酵至两倍大
步骤 8
排气 分割 滚圆
步骤 9
松弛15min
步骤 10
如图
步骤 11
如图
步骤 12
错误示范：二发太长了（就会软趴趴！）
步骤 13
二发正确打开方式⬆️
步骤 14
第一次做
步骤 15
无糖低油暂时还没很成功过哈哈哈哈 能吃就行！（这是第二次做…）
步骤 16
安心健康的味道我知道
步骤 17
第三次⬆️
菜谱创建时间：2020-05-15 17:14:46
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