半个洋葱切丝，香菜切段，葱段、姜片，蒜
肉筋切块，冷水泡大约四小时，中间换几次水，去血水
锅中烧水，水开后放料酒、姜片，焯牛肉，会有很多血沫，一二分钟把牛肉捞出，温水冲洗干净，焯水的汤不要倒掉，用筛网把上面的血沫捞出倒掉，留清汤
热锅放油，放入洋葱丝和香菜段，一起炒出香味，炒到洋葱软烂，捞出洋葱和香菜，留底油
油锅下两勺豆瓣酱，炒出红油
下牛肉块，加入生抽，老抽，黄酒，放入葱姜蒜，一起翻炒均匀，放一包调料（买牛肉的时候找卖肉的要一包）
加入刚才留好的底汤，一起煮开
煮开后放入半块腐乳，一勺红糖，中小火炖1-1.5小时
关火前十分钟放盐 牛肉放汤中入味，切小块夹烧饼非常好吃
我是肉筋和牛脖骨一起炖的，直接吃也很好