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广式蛋黄莲蓉月饼50克
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作者：
俗人-业余选手
用料
广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法步骤
步骤 1
广式月饼皮是按比例，100克面粉，25克食用油，70克转化糖浆，2克枧水，调成自己需要的克数，不要下手揉，面粉起筋会影响回油，最好用花生油，回油效果好，其次用没有味道的食用油
步骤 2
翻拌好，冷藏松弛两小时
步骤 3
蛋黄在白酒中打个滚，再入烤箱烤至微微出一点油
步骤 4
我这是按3:7比例分皮和馅，新手可以用4:6更好操作
步骤 5
材料分好
步骤 6
皮有点黏，可以隔着保鲜膜操作
步骤 7
模具压花型
步骤 8
烤箱提前预热，200度烤五分钟，放凉刷蛋黄液，再180度烤12-15分钟。只刷蛋黄液不用全蛋液，只刷图案一层
步骤 9
放凉之后密封回油
步骤 10
烤好和没烤好的对比
步骤 11
我买的月饼拖和包装
步骤 12
包装好之后
菜谱创建时间：2020-05-16 07:53:51
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