1，准备工作：羊肉，建议用七骨羊排或肥瘦相当的绵羊肉，这次用的腿肉偏瘦，但是非常香，骨头也非常有啃头😊，切成丁丁，或块状；
2，大米泡半个小时以上；
3，羊肉切丁（块）起油锅放姜片爆炒羊肉，出油后加入酱油（生抽）加少许水煮15分钟。
4，胡罗卜约一人一根切丁，洋葱一个切丁，起油锅煸洋葱香味出来后加入胡罗卜少许盐爆炒一下即可；
5，锅底第一层：先放胡罗卜，后放羊肉，再放大米；
6，第二层：先放羊肉，胡罗卜，最后放大米；
7，延续上面👆的步骤；
8，最后一层，水淹过米就可以了，大火开煮；
9，出锅前，撒青蒜口味最佳（没有的就放小葱）；
10，搅拌均匀，待出锅；
11，色香味俱全；
12，开吃😊，真的是好吃到爆，爱人每次都要吃2大碗；
1，羊肉建议用七骨羊排或者肥肉相当的绵羊肉做；（我很少焯水，个人喜好） 2，黄酒或花雕酒非常重要； 3，洋葱🧅胡萝卜🥕必备，一定要炒出香味儿； 4，喜欢葡萄干的，煮到快熟的时候撒一些葡萄干；