减脂全麦辣味黑胡椒牛肉饺子（低卡全麦饺子皮配方） | #Healthymeals#减脂必撸19

Name: 减脂全麦辣味黑胡椒牛肉饺子（低卡全麦饺子皮配方） | #Healthymeals#减脂必撸19
Ingredients: #全麦饺子皮; 150g全麦面粉; 75g左右温水; 一小撮盐; #牛肉馅; 50g洋葱（炒熟）; 180g瘦牛肉（5%左右脂肪）; 1/2 tbsp白葡萄酒; 1个鸡蛋; 少许姜末; 少许大葱末; 1/2 tbsp生抽; 1/2 tbsp蚝油; 1/2 tbsp老抽; 1 tsp白胡椒粉; 1 tbsp 3-5g（多多益善！）黑胡椒粉（重点）; 3-5 滴香油; 3-5滴麻油（重点）

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作者：郑赵二二

去年我总会做羊肉馅的全麦饺子屯着，但是貌似不是所有人都接受得了羊肉的味道，所以我发一个牛肉馅版本（牛肉可真是减脂增肌的好朋友呢...) 小贴士： 1. 不能吃辣的不要放太多黑胡椒！！这款饺子辣味是非常突出的！ 2. 全麦面粉吸水量不同，加了的时候慢慢来，如果还是觉得水少可以几滴几滴的加。我加78g刚刚好，是那种不黏手很硬的面团，这样擀出来的皮很劲道以下份量为两人份约25个20g的饺子（我做了23个比较大的，现做现吃没有冷冻）

用料

减脂全麦辣味黑胡椒牛肉饺子（低卡全麦饺子皮配方） | #Healthymeals#减脂必撸19的做法步骤

步骤 1

称取150g全麦面粉，缓慢一圈一圈倒入温水，少量多次，边倒边用筷子搅成絮状，接着开始和面，刚开始非常干，慢慢捏合成团就行，然后醒发30分钟-2小时醒面能够大大降低揉面难度，醒够的面团基本揉几分钟就光滑了。建议提前一小时准备面团，做的时候就很省时间

步骤 2

馅料准备：锅中放少许橄榄油，洋葱末翻炒至水分蒸发，放凉备用期间将牛肉搅碎成馅，放入盆中，加入所有液体以及粉状的调料，抓匀后用筷子朝着一个方向搅拌上劲，大概5分钟（看到图了不，我放黑胡椒就是这么不手软哈哈哈哈，要多到凑近能闻到浓浓的黑椒辣味才可以！）这时候倒入洋葱碎继续搅拌，直至所有馅料混合均匀，盖保鲜膜放一旁备用。（第二天做的话可以晚上调好馅放冰箱腌制一夜，会更加入味！！）

步骤 3