选择大小均匀的干香菇加点醋泡发
泡发后的香菇洗干净,加水一起煮一下,煮熟后的香菇水留着备用哦,很香的呢。我是不是特会过日子?嘻嘻
菜心泡水洗干净,有朋友问这么大怎么可以洗的干净?我选用的小菜心哦,你如果买到大的菜心也可以把外面的叶子去掉一部分
所有的菜心我都处理了一下,外面的叶子去除一部分,剩下的上海青菜心大小都差不多哦,根部用刀削成尖的,这样摆盘的时候形状更好看,根部划了十字花刀,会更方便入味,想做好一盘菜,细节要做到哦,而不是简单的比葫芦画瓢只出样子,嘻嘻
青菜处理好形状后锅里加水,烧开后加少许油,放入青菜焯水,焯水后的青菜绿油油的,很是漂亮。
这里汇总了青菜的所有步骤,焯水后的青菜捞出来加少许生抽、盐拌一下,成环形摆在一个盘子里备用
锅里加油爆香葱花,放入焯过水的香菇
香菇放入锅里翻炒几下后加入生抽、蚝油、盐调味翻炒,再加入水淀粉勾汁。水淀粉用的是玉米淀粉+一点点水调制而成,放入水淀粉翻炒均匀后收汁出锅装盘,最后的汤汁也适量浇在香菇上面。
一盘好吃好看的香菇菜心就做好了,加了蚝油的香菇吃起来竟然有了肉肉的口感,而菜心更是鲜嫩爽口,喜欢的朋友做做试试吧!
上海青焯水时候锅里放油会让炒过水的菜更绿。 我是紫玉,一个热爱美食的70后,爱美食的人爱生活也爱分享,家常菜、中式面点、蛋糕、面包、零食教程更新中。欢迎关注,点赞、分享、转发。感谢缘分,感谢遇见。