凉拌鸡丝儿

鸡胸肉洗净，入锅，大火烧开转中小火煮熟。水里可以加入几粒花椒，一段小葱两片姜和1勺料酒去腥。

煮好的鸡胸肉放在熟食菜板上，用擀面棒稍微敲打，鸡丝会自然散开。 煮鸡胸的汤汁留一大勺备用。

用手把鸡丝撕得更均匀，黄瓜切丝，一起装盘。

准备调料碗：蒜泥、辣椒面、青红椒切圈儿、花椒粒、盐和糖放进碗里。

烧一勺热油，分两次倒入调料碗里，拌匀，加入生抽、香油、醋、香菜和葱花，再加入一勺煮鸡胸的汤汁。