牛肉浸泡60分钟，沥干水分切条或者薄片，牛油剁碎
牛肉放盆里，加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香、豆瓣酱、食用油，用筷子搅拌至上劲，腌制10分钟
京葱斜刀切片，姜切末，小米椒切段，豆豉切末
杏鲍菇切丝，青红椒切丝，蒜苗斜刀切片
锅烧热，加油，油温6成热，加杏鲍菇炸至金黄色，捞出备用，目的是取代鸡精增加鲜味
油温6成热，加腌制好的牛肉，开中小火炒至变色
加葱姜蒜小米椒豆豉，将料头爆香
加青红椒、杏鲍菇，翻炒几下
加蒜苗、盐，翻炒几下即可出锅
一道农家味十足的小炒牛肉就制作完成啦
1、滑炒牛肉至6-7成熟即可，剩下的留锅中和料头、青椒爆炒，这样肉辣又嫩 2、加豆豉、杏鲍菇是豪华版，没有也可以不放