带皮鸡腿2只，让市场的阿姨剔除骨头备用
用盐、生抽、耗油和姜蓉腌制1～2小时
锅烧热，下食用油，垫上姜片和五指毛桃，稍稍煎出香味
腌制好的鸡腿切成小块，带皮的一面朝下入锅，加盖大火烹制10分钟
转中火把鸡块稍稍打散（不是翻炒哦，尽量保持鸡皮仍然朝下），让鸡肉和五指毛桃、姜片更亲密的接触，撒上虫草花，再撒1茶匙白糖，继续烧制，注意移动锅防止中心烧焦
注意控制火候，待汤汁收干
汤汁收干后，查看鸡皮的焦灼程度，微焦但不干柴，此时的鸡肉嫩滑皮带焦香味，正好
美味与养生完美结合，开吃吧～
鸡肉腌制的时候用耗油提鲜了，待加入虫草花时再加白砂糖，一是为了抵消五指毛桃微弱的苦涩味，同时也让虫草花更好吃