酸酸甜甜的茄汁土豆条

土豆削皮切成粗条，用清水洗两遍去掉一些表面淀粉，然后浸泡在清水中防止氧化变色.

番茄去蒂洗净，其中2个番茄去皮切成小丁，另外2个直接切块备用~（懒人版本：其实也可以全部切块就行😂）

🌟附上番茄的简易去皮法：用一个汤勺的顶端去刮刮刮番茄的外皮，用一点点力气，刮遍整个番茄，然后用手从顶部或底部开始撕番茄皮~

土豆条放在清水锅中焯至半熟（边缘变得有些微透、但是还没有变成全熟粉糯状那样），沥干水分备用~

另起一不粘锅，调小火加热，放入少许油淌开，将半熟的土豆条放入微煎一会儿.

煎至土豆条底面微黄的时候，盖上锅盖焗煎一会儿~ ➡ ️打开锅盖轻轻翻炒一下，尽量让土豆条翻个面，再盖锅盖焗煎几分钟. 🌟期间要注意保持小火，并注意观察避免糊底~

可以看到土豆条煎成金黄色或煎出虎皮纹~ 🌟不介意宽油的话可以将未经焯水的土豆条过油锅炸两遍，香香脆脆的更好吃，只是没那么健康😂

煎好的土豆条铲起备用，锅中放少许油，倒入蕃茄丁炒至出沙~

倒入番茄块炒软一下，再倒入大半碗的清水，大火烧开，调小火咕嘟咕嘟一下~

加入2勺生抽+ 1勺蚝油+ 3匙白砂糖，搅拌均匀，可以拿个小碗舀一点点汤汁尝尝看，可根据自己的口味进行调整~

🌟勺子是如图中所示的粉勺子，是平日里用来喝汤的深汤勺，容量约为13ml；匙是调味料罐子里的小茶匙.

将煎好的土豆条放入锅中轻轻拌匀，尽量让所有土豆条都在汤汁中咕嘟咕嘟一会儿，就可以装盘开吃了~