鸡腿剁成块。 生姜切成片。 三杯是指：米酒、生抽、香油。 一、鸡腿焯水 鸡腿冷水下锅，水开后捞出用清水冲洗干净。 二、炒锅煎炒。 热锅热油，姜片下锅暴香，转小火，冰糖下锅炒化。 鸡腿下锅翻炒，冰糖包裹鸡腿。 倒入米酒和生抽酱油。 三、砂锅焖煮 所有食材和料汁转入砂锅，大火烧开后转小火，焖煮10分钟。 倒香油。 撒葱花，出锅。