上浆---最关键的步骤1+步骤2+步骤3。 虾仁洗净，开背，去虾线，放入料酒，盐，鸡汁，小苏打，淀粉，一个方向迅速搅拌，要快有劲。
蛋清用蛋抽打发。
打发的蛋清加入步骤1中，一个方向迅搅拌，充分裹住虾仁。 淋上食用油封住上浆的虾仁。放入冰箱3小时以上。 我们中午吃，提前一晚放入冰箱中。
锅中入油，将上浆的虾仁倒入锅中，滑熟，加入水淀粉，出锅。
水晶虾仁，粘点醋吃更香😋😋😋