1、 瘦肉切丁，加料酒半勺、盐1/4勺、胡椒粉适量、淀粉半勺，拌匀，腌10分钟以上。
2、 胡萝卜片和土豆片大火蒸10分钟，用筷子扎下软了就好，放大碗里用铁勺压成泥，放上1勺炼乳、1/5勺盐、胡萝卜丁，拌匀。
3、 不沾锅，油热后，加肉丁翻炒2.3分钟，至肉变白，盛出来。豌豆提前煮熟待用。
4、 锅内再放一点油，油热后，放洋葱丁、蒜丁爆香，再转小小火，放红烧汁1/3勺、料酒半勺、新疆番茄酱1勺、砂糖半勺、蚝油半勺，炒几下出香味儿。
5、 再放上肉丁，翻炒1分钟，最后加1小碗水淀粉，勾芡，用小勺挖到大盘里（最好每勺之间留出土豆花的空隙来）。
6、 土豆泥放入裱花袋里，在肉沫空隙里挤花，最后洒上熟豌豆粒、玉米粒或是西兰花、薄荷叶装饰一下。盛一朵小花来尝尝，配上鲜美的肉沫酱汁~~好吃真好吃！
1、 因为肉沫和土豆泥里都加了盐，做酱汁的时候就不用加盐了，盐一定要少放，宁淡勿咸。 2、 土豆泥加炼乳和熟胡萝卜丁，味道特别好，胡萝卜一定要蒸熟了再切小丁丁，炼乳会有甜甜的奶香味儿。 3、 番茄酱最好用新疆的那种纯西红柿酱，炒菜番茄味儿特别浓。 4、 水淀粉的水用2/3的小碗水量，土豆淀粉用1/3勺，不要太多了。 5、 我这个是先挤的土豆花，再用小勺挖的肉沫酱，不小心就会浇到花上。