面粉、抹茶粉（可选）、糖、盐、水、隔水融化的黄油混合，揉捏成团。盖保鲜膜松弛30min。
称好黄油，放入保鲜袋擀至1-2mm厚，放入冷冻室备用。
松弛好的面团擀开到片状黄油面积的一倍大。放入冷冻好的黄油。
包上。
擀至20cm宽，3-4mm厚。长度根据面团量调节，
第一次三折-放入冷冻室2-3min-擀平-第二次三折-放入冷冻室2-3min-擀皮-第三次三折-放入冷冻室2-3min（‼️每次擀皮之前在案板和面团表面撒一层薄粉防粘。‼️漏油可以撒一些干粉补救。‼️漏油说明黄油硬度不够，请增加冷藏/冷冻时间）
变硬后拿出。
擀平，沿长度方向分成六分，最中间留一点点空隙。翻折手法如上，每折一次都要喷水撒砂糖。
完成后的样子，送入冷冻室冷冻30min以上。
取出去除头尾，切成5-7mm的片，两面沾上砂糖（让其在砂糖中愉快的滚一圈）。烤箱170度预热5-10min。
170度烤20-30min。
取出晾凉。
酥脆好吃！