咸干金鲳鱼切片，姜切片，尖青椒切圈备用。
热钟猛油，放入姜片后放入金鲳鱼片入锅干煎。
煎至一面金黄色后翻至另一面继续煎至两面金黄。
放入青椒圈，酱油，蚝油，小许水，焗至金鲳鱼干上色即可。
因用的是咸干的金鲳鱼，肉质比新鲜的要有口感一些，更甘香。