准备材料：先腌制肉片 第一步：里脊肉切片，放料酒，少许盐，生抽抓匀，再放一个蛋清搅拌均匀，再放适量淀粉拌匀，再加一点油抓匀 第二步：准备配菜，把配菜放开水里全部烫熟 第三步：锅里倒油，把干辣椒和花椒炒出香味后，再剁碎 第四步：锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆板酱炒出红油，再加入适量高汤烧开（没有高汤的话，加入适量水煮开，加入适量蚝油，盐，生抽调鲜味），在烧开的锅里加入肉片（下肉片后轻轻搅拌把肉都划散开），水开后煮1分钟（不要时间太长，肉会老），出锅
第五步：在肉片上撒上剁碎的干辣椒花椒沫，再撒上剁碎的大蒜 第六步：另起锅加入少量油，烧至八成热，淋在水煮肉片上，发出滋啦滋啦的声音 第七步：撒点葱花或香菜，完成✅