猪皮先用清水加姜片和料酒处理一下，煮沸4，5分钟
趁热清理一下油脂，这次买的质量很好，基本刮不下来油脂，有毛的地方拔一下，很容易处理好
基本刮不下来什么东西，就是用刀过一遍
然后用盐搓一下，洗干净切成细丝
500克猪皮，放2000克水，放花椒，八角，姜片，枸杞，再放入料酒，大火煮开，小火慢炖两个小时
有浮沫的话撇掉
把姜片和大料捞干净，然后倒入干净的深一点的盒中，冷藏至凝固就好了
想吃带颜色的话，在盛出来之前放入点老抽，盐调味就可以了
切片，配上自己喜欢的调料就可以了。一般用蒜泥，酱油，醋，香油，盐，糖，香菜拌匀就可以开吃啦
这个很难失败，如果第二天发现猪皮冻没凝固的话，倒回锅里再熬熬，然后再冷藏凝固就没问题了。一般熬两个小时肯定会凝固的，就是软硬的问题，喜欢软一点的花稍微少一点时间也可以。