葱爆回锅肉

五花肉、蒜切片，洋葱切丝。热锅两大勺油，大火，蒜片爆香，放洋葱炒出香味。

洋葱炒软后推至一边，放五花肉，炒散。五花肉尽量切薄，口感更好。

五花肉炒至出油，肥的部分略焦后加一大勺日本料酒或者别的料酒都可以，一大勺豆瓣酱和甜面酱，炒匀。就是葱伴侣那种袋装很便宜的，我这边一块多一袋。

我会加一小勺糖去平衡豆瓣酱的咸味，不喜欢糖的可以不加，最后来一大勺蚝油，翻炒均匀就可以了。

其实用的调料类似京酱肉丝，但是这里五花肉预处理过，而且五花肉是肥瘦相间，所以最后出来的味道口感跟京酱肉丝还是有区别的。回锅肉换一种酱料去做也别有一番风味。