快手烧茄子（不用油炸、快手）

茄子切一厘米左右薄片

洋葱切成块、蒜切末、黄瓜胡萝卜切片。能吃点微辣的可以用青椒或者辣椒，给孩子们做，我用了黄瓜

热锅放油

油大概这么多，手有点干巴巴忽略手

加入茄子翻炒，尽量让每个茄子片都煸熟。

一个劲儿的翻炒，慢慢的茄子片吸满油后会慢慢再析出油，这时候按压茄子挤出多余的油，同时对于没有煸到像豆腐那样软的茄子片继续煎熟。这样的过程多反复几次

茄子差不多的时候，把茄子吧啦一边，用底油倒入蒜末翻炒

倒入洋葱翻炒

倒入胡萝卜翻炒

洋葱、胡萝卜有点蔫软的的时候加入黄瓜片翻炒（如果是青椒也这时候加），这时加入酱汁翻炒均匀即可出锅。酱汁是：1-2汤匙酱油、1汤匙陈醋、1汤匙糖，2-3汤匙清水，（也可以提前熬好酱汁，再按照自己口味增加各种调料配比）

出锅。