快手烧茄子（不用油炸、快手）

一个劲儿的翻炒，慢慢的茄子片吸满油后会慢慢再析出油，这时候按压茄子挤出多余的油，同时对于没有煸到像豆腐那样软的茄子片继续煎熟。这样的过程多反复几次

茄子差不多的时候，把茄子吧啦一边，用底油倒入蒜末翻炒

倒入洋葱翻炒

倒入胡萝卜翻炒

洋葱、胡萝卜有点蔫软的的时候加入黄瓜片翻炒（如果是青椒也这时候加），这时加入酱汁翻炒均匀即可出锅。酱汁是：1-2汤匙酱油、1汤匙陈醋、1汤匙糖，2-3汤匙清水，（也可以提前熬好酱汁，再按照自己口味增加各种调料配比）

出锅。