先煎鱼籽 再煎鱼骨 提前盐胡椒粉料酒腌制 入锅前加淀粉拌匀 煎鱼先大火热油 然后鱼扔进去盖盖转小火 准备配菜
另起锅煮腊肉 30分钟后捞出切片 锅汤撇油焯豆腐 保持沸腾状态
煎鱼锅不再爆的时候关火 另起炒勺 炒香花椒辣椒 加葱姜豆豉 然后下鱼骨翻炒 加腊肉煸出油 捞出焯好的豆腐入锅 转大火 加入沸腾的煮腊肉汤 图为顺带片出的肉做的鱼生
尝尝味道 烧开后转小火盖盖炖豆腐 快收汤时转大火加糖少许和山西甜醋 放白萝卜丝 甜彩椒丝 翻匀撒入香菜末 起锅