小土豆洗净，直接放在高压锅的篦子上，隔水蒸，上汽后小火蒸8分钟，取出稍微晾凉。
土豆放入两手掌间轻轻压扁，土豆没有去皮，所以不容易压粉碎。不粘锅中放油，放入土豆煎至两面金黄。油多土豆就煎得比较金黄，油少就煎得比较黑。
土豆煎好后盛出，洒椒盐，孜然粉，辣椒粉，白芝麻。
再点缀些葱花，美味即成。