超入味的腐竹肉片盖浇饭

原料非常简单，就是瘦肉、腐竹、蒜、姜。小葱也不是必须的。这次用了网易味央的纯精肉。我最近才意识到，因为我在杭州，所以订的味央黑猪肉送过来是这种短保的冷鲜装，外省的是快递冷冻包装的。

干腐竹需要在水里至少浸泡两个小时，完全泡软。但不能用热水泡，会碎得一塌糊涂。我是睡前就泡上放冰箱的，第二天再用。泡软后沥干，斜切成段。◆像我一样想吃盖浇饭的话，记得提前准备热米饭。

瘦肉切片，用1小匙生粉+1大匙料酒+1小匙盐抓匀。腌制15分钟。生粉+料酒+盐就是我最常用的腌肉基本方式，万能百搭。

蒜、姜，都剁碎。然后来2小匙生粉，加少许水搅开备用。

热油锅，先下肉片，中火滑炒至变色即可盛出。

锅里留底油，小火煸炒蒜末姜末，炒出香味。

依次加入：酱油1大匙、盐1/2小匙、糖1小匙、开水1碗。转中火，煮沸。

倒入腐竹，翻炒均匀，中火煮上两分钟，令腐竹充分吸收酱汁。

再放入炒过的肉片，翻炒均匀。

水淀粉此时肯定沉淀了，再搅一下，均匀淋入锅中。

再次翻炒均匀，略微勾芡即可。腐竹肉片就做好了。

舀到米饭上，撒点儿葱花，大口吃吧！太好吃了呜呜，边吃边回忆过去～