将大虾的虾须、虾枪剪掉，把虾线去掉，在大虾的背部，用牙签挑出来。然后放入料酒、盐、葱、姜、淀粉，腌制15分钟。
锅中倒入比平时炒菜多一点的油。煎制大虾。
煎制两面金黄酥脆。
把大虾盛出，放入蒜末炒香。
再放入大虾、生抽、椒盐、葱花，我比较喜欢吃黑胡椒碎，放了少许，然后翻炒均匀。