大虾先洗净去头和壳，把虾仁开背去虾线。洗净沥干水分备用。
锅里放水煮开后，放入意大利面条煮8～10分钟。
捞出来过凉备用。
锅里放适量的橄榄油，把虾头和虾壳倒锅中小火慢慢煎
煎出虾油后，先把虾头铲到一边，再把虾仁倒入煎熟。
用虾油煎出来的虾仁非常好吃。
把煎熟的虾头和虾仁分别盛出来备用。
锅不要洗，就着虾油放入黄油。
把洋葱切粒放入锅里炒香。
再放入金针菇继续翻炒。
倒入适量的番茄酱后，加入蚝油和适量的水，中火熬煮2分钟。
煮到汤汁粘稠后，倒入意大利面条，继续翻炒。
可以用筷子配合一下，把酱汁和意大利面翻拌均匀。
最后加入虾仁，翻拌均匀就可以出锅了。
撒上意大利综合香料和香菜，一盘美味的虾仁意大利面就做好了。