排骨放沸水中汆烫，煮一分钟去血水，捞出
油锅放少许油，加生姜（去腥，喜欢多放，不喜欢少放）
中火，将排骨每一面煎至金黄
加盐、蚝油、酱油、醋、白酒炒匀，加水盖面，大火烧开后转中火煮15分钟
加梅子酱，再煮5-10分钟入味，不要过分贪心，加太多的后果是酸味比较重
加糖，收汁，出锅
做作的洒一点白芝麻，拍照📷开吃
—————回收牌梅子酱的分割线———
泡过酒的梅子，其实挺好吃，但冰箱没有位置了，所以做成酱消耗比较快
梅子加500ml水煮（为了更快软烂，可以把梅子削成小块再加水煮）
煮的过程要不停翻动搅拌，煮差不多就可以加冰糖/蜜糖/白糖
煮好的酱装入无水无油密封的玻璃容器，放冰箱储存
1、梅子酱不需要去核，如果想去，可以在切小块的时候就把核丢弃 2、如果希望梅子酱更细腻，可以在煮软后，用筛子过滤，刮一下 3、梅子酱的甜度丰俭由人，喜欢甜就多放糖 4、梅子酱可以做饮品、煮菜、抹面包，自由发挥 5、排骨放少少醋可以让肉更快软，不喜欢可以不放