蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入玉米油，牛奶，盐先搅拌融合，面粉过筛入蛋黄液搅拌均匀备用。蛋清加入柠檬汁，分三次加入白糖打发至出弯钩状
打发的蛋白和蛋黄液混合均匀，倒入烤盘，轻轻晃动均匀，震出小气泡，撒上肉松和葱花，预热好的烤箱140度上下火，30分钟左右
出炉后倒扣，涂上沙拉酱，再撒上肉松
卷好，定型
分切。肉松放多了有颗粒，切面不整齐。