轻乳酪芝士蛋糕

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作者：小吃货的嫲嫲

口感非常细腻的一款蛋糕，今天我们就来试一下吧

用料

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把蛋黄蛋清分开

步骤 2

蛋清分3次加入白砂糖打发

步骤 3

湿性打发，打蛋器提起有弯钩就可以，然后盖上保鲜膜冷藏备用

步骤 4

我们在做芝士蛋液，先用奶油芝士和50克牛奶隔水搅，让芝士融化

步骤 5

融化成液体后用打蛋器打发

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步骤 6

打发到没有颗粒状就可以

步骤 7

加入剩余的牛奶搅拌均匀

步骤 8

加入3个蛋黄，继续搅拌

步骤 9

黄油隔水融化后也倒入糊糊中，搅拌均匀

步骤 10

然后筛入奶粉，淀粉，低粉，可以分批筛入，这样搅拌更细腻

步骤 11

搅拌均匀后，加入3分之1蛋白，用切拌的方式搅拌

步骤 12

搅拌均匀后，反倒入打发的蛋白中，继续切拌均匀，千万不要打圈的方式搅拌哦

步骤 13

磨具底部垫一张锡纸，周围涂一层黄油，在撒一层淀粉

步骤 14

烤箱150度预热，在烤箱底部放一盆水，然后把奶糊从高处倒入，我做的量可以做2个6寸的量，装好后震几下，震出气泡，然后送入烤箱下层烤60分钟，如果表面没有上色的话，可以烤好后移到中间层170度再考10分钟。如果上色了就不用烤

步骤 15

烤好后不要马上拿出，烤箱放30分钟后再拿出，然后放入冰箱冷藏4到6小时，拿出脱膜，非常方便，这样轻乳酪芝士蛋糕就做好啦

步骤 16

切蛋糕的时候刀用热水烫一下擦干再切，比较好切

菜谱创建时间：2020-05-23 12:03:39

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