面粉+酵母+糖+水，水根据面粉吸水性调整，揉匀到无干粉醒十分钟，再揉几下迅速光滑即可，发到两倍大。 发酵期间剁肉馅（肥瘦3：7最佳），调味搅上劲，老抽可加可不加，根据自己喜欢的颜色放。
包好包子静置一会儿，喷一层水。 水开后大火12分钟，关火焖5分钟。
趁热吃，爆汁儿～放到第二天再加热就没这么多汤汁了，所以蒸包子一次不必太多～随吃随做体验最佳！