普通面粉100g
开水30g
冷水30g
搅匀成无干粉的絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒15分钟。
另取10g面粉
加2g盐
1g五香粉
10g油
烧热至180℃以上
淋进面粉，拌匀即成油酥面糊
取出醒好的面团，分3份，揉圆
面团擀开，加一勺油酥面糊。
小心折叠，如图
对折
如图，重复做完另两个面团
盘子涂油，面团表面也刷油，盖保鲜膜醒15分钟。我是做早饭，所以以上步骤都是前天晚上准备好，这样存放一夜。
面团取出，擀薄成长方形。鸡蛋打散，加入葱花，盐，最好用量杯存放，有尖嘴，便于灌蛋液。
平底锅烧热，刷一层油，中火🔥放入面饼略煎
翻面，煎至面饼鼓胀
用筷子戳破，顺着破洞灌入蛋液，略煎至底层蛋液凝固。
翻面，煎至蛋液全部凝固
涂上甜面酱或辣酱，卷上生菜，配一杯牛奶，就是一份完美的营养早餐。
此方正好做3个鸡蛋灌饼。