腊肉用刷子刷几下后下水煮10分钟 （此步骤不可少，去烟熏的脏东西和减少腊肉腌制的种盐味） 之后过凉后切片
锅烧热后放油 中火 腊肉和干辣椒放进去煸炒香，再捞出备用 （不用放盐和任何调料）
再次放油 大火 爆香蒜子，生姜 再倒入处理好的茭头，撒盐，充分翻炒，让茭头吸收味道
倒入之前处理的腊肉和干辣椒 加入少许鸡精 翻炒几下后出锅