1️⃣雞腿肉切小塊 ➕4大勺蠔油➕1/2 勺五香粉 2️⃣醃肉15分鐘
沾粉: 蕃薯粉上先撒些胡椒粉再均勻地裹上雞塊 （⚠️粉要沾均勻的沾滿雞塊，炸完的脆皮才酥脆又不會太薄）
放入適量的油，開始加熱至約攝氏160-170℃，雞肉要一塊一塊分別入鍋油炸，以免黏在一起變一大團。 在雞肉表面炸至定型前請勿移動，可以用油溫計測試，若用厚底保溫性強的鍋具，油溫到了之後，火力稍調中小，起初油表面是微細氣泡，這是因為雞肉內水分釋放出來的緣故，當氣泡變大，即是油炸完成的基準，當顏色稍為變微黃、定型,就可第一次起鍋。 先起鍋後，撈出浮沫，油轉中大火約50秒後（油溫升高至180℃），再次放入雞塊，炸到外表酥脆金黃、內部油被逼出後起鍋瀝乾油脂。
炸完馬上撒椒鹽粉就完成了，是不是很簡單啊，開動囉！
好吃好吃😋 來補一張有九岑塔的鹽酥雞..... 終於等到我們家種的九層塔長大了啊....(￣∀￣)
吃素嗎？ 試試我這道素鹽酥雞！(*≧∀≦*) https://www.xiachufang.com/recipe/106011889/