所有材料准备好
5个鸡蛋分离，5蛋清放在大盆里，4个蛋黄放在小碗里备用，1个蛋黄扔掉哈！（⚠️蛋清里面一点点蛋黄都不行哦！然后蛋清放冰箱冷藏一下等下更好打发）
克秤上拿个中号大小的碗，倒入55克纯牛奶，再倒入40克玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌到如右图一样看不出油花完全乳化为止
称60克低筋面粉，分三次过筛加入牛奶中，Z字搅拌均匀，然后加入蛋黄，继续Z字搅拌到细腻无一点点颗粒的状态（后蛋法会使蛋糕更加细腻）⚠️不要打圈搅拌，要“一”字形或者“Z”字形搅拌，搅拌完了放一边备用（具体看下一步视频操作）
像这样Z字搅拌哈！原谅我单手拍视频操作比较渣😂
搅拌到这么细腻蛋黄酱就完成了，放一边备用
蛋白冰箱里拿出来，加一滴柠檬汁去蛋腥味，没有柠檬汁就用白醋代替，一滴就够。电动打蛋器垂直盆底打蛋
糖分三次加入，图1⃣️先高速打到起大泡，加三分之一糖；图2⃣️继续高速打到泡泡变小变绵密，再加三分之一糖；图3⃣️中高速继续打到出纹路了，再加最后一次糖；图4⃣️打到起小啾啾有弯钩就好了，再低速打一下消泡就好了。⚠️蛋糕卷的蛋白不宜打太久太硬，跟戚风蛋糕有一点区别的
舀三分之一的蛋白到蛋黄酱里，用硅胶铲翻炒式搅拌均匀，这一步不能偷懒哦！再一起倒入蛋白里继续全部搅拌均匀⚠️翻炒式搅拌，看下一步视频操作，不要打圈圈哈！这样蛋糕酱就完成啦！（这时候烤箱先打开180度预热5分钟）
像这样翻炒式搅拌
预热烤箱的同时装模具了！烤盘里铺上油纸或者油布，蛋糕酱离盘面10厘米处倒入，摔两下震出气泡
用刮板把表面刮平，再均匀撒上葱花和肉松，根据自己喜欢的量去下就好
预热好的烤箱，放入烤箱中层，150度烤30分钟即可，不过每个烤箱脾气不一样，有的130度烤30分钟就熟，所以第一次烤的时候最好在旁边看一下上色程度哦！注意不要烤焦了！
烤到这样就OK了！
烤好了拿出来马上脱模放凉，四周如果沾到烤盘可以用刮板轻轻割一下，拿起油纸很好脱模，一般放15-20分钟就凉
铺一张新油纸，放凉的蛋糕倒扣，撕掉底部的油纸
挤上沙拉酱，用刮板均匀涂抹，喜欢沙拉多点就涂厚点，再均匀撒多点肉松
一边用东西挡住，另一边勇敢地卷起来，不用着急，手劲轻一点，不会开裂的，然后包着油纸固定10分钟定型就好了，肉松蛋糕卷不需要放冰箱，如果是奶油蛋糕卷就要放冰箱定型哦！
这样一条肉松沙拉蛋糕卷就完成啦！超级松软，比外面面包店卖的好吃太多了！吃不完用袋子套起来，能保持蛋糕绵密的口感，放超过24小时的话就要放冰箱哈！
泡一杯红茶，完美的下午茶☕️
蛋白放冰箱冷藏一小会儿会更好打发，但是不宜冷藏太久哦！ 其实很多比例都不用太严格，我有时懒用克秤，目测量，出入一点点也做了能成功，真的超简单呀！加油吧！