蔓越莓切碎，用朗姆酒浸泡半小时。
蛋黄加入白糖和几滴柠檬汁，用蛋抽打散。
牛奶加热至70度左右，再分多次加入蛋黄液中，一边加一边搅拌均匀。牛奶一定要多次加入，小心蛋黄液瞬间变蛋花汤！
蛋奶液倒回奶锅，隔水加热，不停搅拌。 这是一个漫长的过程，请做好打持久战的准备。
慢慢的，搅拌的刮刀阻力越来越大，蛋黄酱也越发浓稠，大约二十分钟左右，成为如图所示的状态。
隔冷水降温，一边降温一边继续搅拌。
淡奶油低速打发至6-7成，出现如图所示的小纹路就可以啦。
把晾凉的蛋黄酱全部倒入打发的淡奶油里，加入小半勺香草精和朗姆酒增加口感层次。
用刮刀轻轻拌匀。拌好的冰淇淋糊看起来像蛋糕糊，很细腻顺滑。
把冰淇淋糊分成两份，一份加入蔓越莓拌匀。
一份加入奥利奥饼干碎拌匀，送入冰箱冷冻。不想费事的话，就等着享用成品吧！ 如果想要更细腻，可以隔半小时拿出来用电动打蛋器搅打一次，总共打三四次，就会非常细腻。
搅打结束后，分装在合适大小的小碗里，存在冰箱里。
想吃的时候随时拿出来嚯嚯～