煎牛排

嫩牛排切片，1～1.5CM厚，熟得快，腌渍也容易入味。用少许盐和黑胡椒粉两面抹匀，盖上保鲜膜，腌渍15分钟。

这15分钟可以用来准备黑椒酱，见我另一个菜谱。http://www.xiachufang.com/recipe/104656995/

腌渍完成，用色拉油或者橄榄油倒入不粘锅，中火加热，再放入牛排，观察牛排侧面，熟了的高度接近一半时，放入黄油融化，让朝下的一面沾满黄油，煎半分钟，然后翻面煎另一面，直至自己喜欢的熟的程度，起锅。我喜欢8--9分熟，没有血丝，切面是粉色。

可以用锅里剩余的油煎熟配菜，比如小番茄或者芦笋，再配上黑椒酱，来杯红酒和水果盘。享用吧！