腌咸鸭蛋

鸭蛋一般春天高产，所以从春天开始就可以腌了，每年我从三月开始腌制，青皮的鸭蛋是我妈妈从老家寄过来的，顺丰，蛋箱子装好。

一碗白酒高度的，对酒的品牌不做要求，52度即可，茅台或五粮液也是极好的！

我在超市随便摸了一瓶，每一个蛋先用清水洗干净，然后晾干，在滚白酒，滚完白酒再晾干，这一步是消毒，晾干后如果太阳好放在阳光下晒一个小时左右，利于出油。

水是烧开的熟水晾凉，淹没鸭蛋量即可，盐要先放在水里融化，盐水里一颗一颗放入鸭蛋，这时蛋有的会飘起来！因为水的密度高了，盐盐盐水密度大。

蛋放好后，把剩下的酒倒在坛子里，密封坛口，加保鲜膜，上盖，贴标签！“5月25日封坛，川字号制”特别有仪式感有么有🤗

我上点咸鸭蛋蛋增加说服力！上个月腌制的，一般从25天左右可以捞🥚出来煮煮，尝尝咸度。

等你哪天非常喜欢这个咸度，就把所有的蛋捞出来放冰箱，不捞出来会越来越咸，每天早上煮两个，是粥的好伴侣啊，还有，这个蛋毕竟是自己家腌的，太健康了，太放心了。

把咸蛋黄扣出来做蛋黄酥，奢侈不，万一还是茅台泡出来的鸭蛋？珍贵不？吃一口，心里抖一抖！关系好的给一个尝尝，关系一般的就别给了，毕竟为了这个蛋黄酥我们准备了好几个月！从腌蛋开始的故事！