将买来的猪肘（肉店老板以用喷枪烤过，去了毛）用铁刨花把烤的皮黑的地方处理干净，在猪肘上切几刀以便入味，冷水下锅焯水同时加入姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫沥水待用；焯水过程中准备桂皮、花椒、香叶、红干椒、八角放入料罐，胡萝卜切滚刀块、香菜切段、葱姜切粗丝
锅内重新加水烧开，放入料包、蚝油、老抽、酱油、料酒、葱姜、白糖、盐、鸡精、胡萝卜、香菜段，烧开后加入猪肘，根据颜色酌情增减老抽。
再次烧开盖上锅盖，转小火炖3小时，期间适当翻转活动防止粘锅。成品就出锅喽😋