锅里放油先把茄条过油炸四分钟至软捞出控油，锅里放油先炒肉末，炒熟加入老抽上色，加入葱姜蒜炒出香味，放入茄子翻炒
调一个万能糖醋汁，一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，一勺糖，一勺番茄酱，一勺蚝油，半勺醋，半碗清水，两勺淀粉搅拌均匀即可，茄子肉末炒一会，加入调好的料汁小火炖一会，差不多大火收汁，出锅撒上葱花蒜末～