把鸡胸片成小块，加入调味的酱汁（生抽 蚝油等，也可以购买超市现成的调味汁）腌制最少半小时。（过夜最好）可以在鸡肉中加入少量水，稍作按摩，保鲜盒密封腌制。腌好的鸡肉下锅前，沾一次鸡蛋液，一次面粉，再沾一次鸡蛋液，一次面包糠。这样的顺序可以保证蛋液和面粉帮助锁住鸡肉水分，更有风味。
拿不要太大的一只锅，加入可高温的食用油。油温不要太高， 大概筷子戳进去冒小泡泡就可以下鸡肉，炸大概7-8分钟。也可以根据鸡肉的大小厚度少做调控。
捞出备用 想吃更香脆的版本可以升高油温，复炸两三分钟。
切上一些配菜，铺上米饭就可以上桌了。第一份我在鸡肉上加了盐和胡椒
第二份加入了咖喱汁，咖喱就是超市随处可见的块状咖喱，加入少许水调开就可以了！