一虾两吃,虾身刺身虾头熬油拒绝浪费🙅♀️,首先洗净虾头,沥干水分,撒一些盐,用厨房纸尽量擦干水分;
锅里放油加热到冒烟,调中火放入虾头,翻拌至变色后,转中小火;
由于虾头比较大,在第一次熬炸时比较吸油,很快油被吸了很多,待虾头表面变黄变酥后捞出,倒出虾头和虾油,第一次的虾油颜色比较深,也比较少;
准备第二次油炸:简单清理干净锅里的虾须就可以,不用清洗锅具,再倒入可以淹没虾头的油(虾头大小不一,预估和第一次的油量一样就行),待油热后,调中小火,将已经炸酥的虾头和虾油再倒入锅中,用中小火,这时候油几乎刚刚包裹住虾头,观察油的表面开始逐渐出现冒气泡就可以关火,趁热捞出虾头,沥出虾油;
👆图片就是经过两次熬炸后沥出的虾油,待完全冷却后装入密封的容器中,容器一定要用开水洗干净擦干水分;虾油放冰箱可以储存1-2个月;
经过两次油炸的虾头特别好吃,喜欢吃的可以留下来做下酒菜,来一杯小酒甚是舒服呀😍