去皮，洗净，切条状。为了家里小孩吃起来方便点，我切成粒状。芋头粉不粉，就要看里面这些红丝多不多，越多越粉，这是我妈妈教的方法，一般照这样选没什么问题。
倒油，不用完全没过芋头，二分之一就可以了。中大火炸起来，不时的翻一翻，确保它们炸得均匀。
炸至微金黄捞起待用。
熬糖，我用的是牛奶代替水，这样做出来有奶香味，孩子更喜欢。倒奶，大火，下糖，搅拌。一开始是大泡泡，然后就是小泡泡，过程其实不到三分钟。可以用一碗水，用一支筷子沾糖浆放入水中，拿起是糖是有点凝结，用手捏有点软黏。这个时候关火倒入芋头，猛翻炒。然后移到风扇前大风，边吹边炒。不用2分钟就反沙的。
反沙后，外脆内粉，香啊……
香喷喷的咯……