私房【豆腐脑儿】川渝特色小吃·咸口川味·麻辣香

麻辣微甜、豆脑嫩滑、咸香四溢、儿时味道

*豆浆时间 提前半天：100克「东北大黄豆」➕500毫升水=泡开。

圆圆的大黄豆，泡开后变了样。

淘洗干净。

挑选次豆。

豆浆机磨碎👉🏼过滤👉🏼流下原液「超细腻」

拧干浆液，剩下渣渣…

看看：做「豆腐、豆花、豆脑」定要过滤。

800毫升豆浆原液「小火烧开，不能有生豆子味道」➕2克内脂「趁热冲均匀」，随后盖上盖子「保温」

*佐料时间「泡豆子时开始准备」 酱油、辣椒、榨菜条「清爽」、精选花生、白芝麻、青红花椒粒、小香葱花、盐「喜欢味精的朋友，自行添加」

洗净后剪成段「二荆条：2根，小米辣：4个，子弹头：3个」

青花椒：红花椒=5：5，炒香，冷却后舂成粉，备用。

辣椒段👉🏼炒香👉🏼冷却👉🏼舂成粉，备用。

制作步骤： 参照菜谱【浓香海椒油】，一定要提前做，才够味哦！

15～20分钟后，基本可以食用「这样做出来豆脑儿，可以打4～5份」。

豆脑儿、佐料准备就绪…

*享用时间「这是一份的量」 黄豆酱油：5～8毫升 自制浓香辣椒油：10～15克 自制花椒面：1～2克 食盐：根据自己的咸淡而定「喜欢味精的添加」 花生碎：15克 榨菜颗颗：15克 小香葱花：适量

太好吃的豆脑儿，一口气两碗…嘻嘻

麻辣、咸香、丝滑的豆腐脑儿，喜欢的做起来吧！