“下饭神器”泡椒鸡杂

鸡杂一定要洗干净 想要入味好吃泡椒泡姜大蒜都得多放！ 鸡杂的清洗方式: 清洗鸡肠。 先用清水将鸡肠外面漂洗清洁，再用细筷子顶住肠子一端的外壁，向肠子的内壁推，一直推到头，直到把肠子的内壁完全翻转，这样便于里外的彻底清洗。肠子漂洗后，还要撒上少许盐，揉匀搓洗，再用清水洗净，这样就可以放心食用了。 清洗鸡胗。 注意要把鸡胗从内到外翻过来用盐水来清洗，这样效果会比较好一点的。 鸡肝的部份 用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。 鸡心部分:将鸡心中倒入适量清水，反复抓洗，期间可多次换水清洗，中间切一刀，去掉里面留存的鸡血，多余的鸡油和血管可以去掉，然后放入料酒、清水，反复抓洗，期间可换水继续清洗，浸泡一会儿即可。