预热烤箱到180度。将土豆切成长条状。浇上2汤勺橄榄油、适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀，加上带皮大蒜瓣烤35分钟至软（如果有需要，中途可以加点水）在烤到还剩最后5分钟的时候加点橄榄油。将豌豆在加了盐的沸水中煮10分钟后捞起用凉水冲一下后，放到装有冷水的碗里备用。
在热锅里加入2勺橄榄油，油热后放入切成大块的洋葱，迷迭香，连同羊排一起煎，每面煎大概7-10分钟左右或者煎到你想要的程度。出锅后，在盘中摆上黑橄榄、混合香草碎、沥干的豌豆、烤土豆，如有需要可以再浇点橄榄油。