牛肉馅儿加葱姜沫，五香粉，生抽，蚝油，料酒，鸡精，盐，香油搅拌匀，分次加入泡好的花椒大料水（就是花椒大料用开水泡，等凉了后加入馅儿里），每次加入水都要顺着一个方向搅到馅儿把水吃进去，搅到馅儿上劲（就是感觉肉馅搅拌起来有阻力了）就行了。这些个调料用量都看着来就行，别咸了，后面放了萝卜丝尝尝咸淡，不咸再加盐呗。
白萝卜擦丝，加盐杀出水，用清水冲一下，这样是为了去除白萝卜的那种怪怪的味道，然后攥去水分，别攥太干啊，口感不好，把萝卜丝放在刚才搅拌好的肉馅里拌匀。
和面我没拍，拌馅之前先和面，面要和软点，醒半小时（这半小时再弄馅儿），然后擀开，在面上抹油酥，油酥就是食用油里直接放面粉搅拌匀，我就直接把油倒在擀开的面上(油不用太多，能让油酥抹匀面片就行)，再在油上面放面粉，搅匀了一抹，很方便。
抹好油酥的面片卷成卷，用手揪剂子，揪的同时就把剂子封口了，揪口朝上按扁。剂子大小随意。
剂子擀成皮，包上拌好的萝卜馅儿，包成包子样。至于放多少馅儿，会不会破，那就看个人功夫了。
我们家饼铛坏了，所以我就用的炒菜锅，开小火，烙到两面金黄，要是想颜色更漂亮，皮儿更酥，就在饼两面都半熟的时候刷点油。仔细看哈，图中馅儿饼已经爆出酥皮了。成品香酥又软，很香。