鸡蛋粉条

准备食材:三个鸡蛋，一小碗红薯淀粉。(我今天做的三个人的量，鸡蛋与淀粉按1:5的比例放) 调料忘了拍照，再补。 汤碗中放入化油(肉油)、生抽、醋(各1勺，吃辣的可放红椒碎，根据喜好自己加)，或者只放芝麻酱。 准备香菜、葱苗洗净切末。

红薯淀粉用冷水泡软，搅拌。开始感觉搅不动，搅拌至手中感觉轻松，静置几分钟，澄清水。 若用其它淀粉可直接加1比1的水，泡软。

倒掉表面清水和杂质，打入鸡蛋

搅拌均匀，至看不到蛋黄，如图，成流动性粉糊状。

锅烧热，放一点玉米油(调和油均可)。 倒入一大勺蛋糊，挪动锅，让锅底均匀流满蛋糊，至粉糊凝固。晃动锅，粉糊全部凝固成整张粉皮，即可翻面，煎一分钟即可盛出

粉糊全部煎成一张张粉皮，卷筒，切条

锅中烧水，水开后先放入蔬菜煮熟，再下入蛋粉条，蛋粉条在开水中烫一下，迅速盛入汤碗。

撒上香菜，葱花。哇，满屋飘香，忍不住先来一口😋