牛腱子自然化冻，冷水没过牛腱子，加一片姜，开中火慢慢逼出血沫。这样能逼出更多血水，谁试谁知道。
及时撇去浮沫，直到不再有新的浮沫出现即可。
漏勺上铺一张厨房纸巾过滤汤汁，过滤出来的澄清液体即牛肉原汤。
所有调料和牛腱子一起入锅，加入热的原汤和适量开水，水要没过牛腱子，开大火煮沸后转中火慢炖2-3小时。之后关火静置过夜。
第二天吃的时候再煮沸加热就可以了，卤几个鸡蛋超级棒！