苦瓜切开，洗净之后切片☝🏼看上图 大蒜剥皮排散切粒
苦瓜尽量切薄一点
苦瓜片加一小勺盐，用手抓匀，静置15分钟
苦瓜腌制的时候炒个鸡蛋 5枚鸡蛋打入碗中，加一点盐，一点胡椒，可以加一点水在鸡蛋里（大概两陶瓷勺左右），用筷子搅打均匀 锅中倒油烧热，然后倒入鸡蛋液，转动锅体，让鸡蛋液摊开，等到鸡蛋液差不多凝固了就用锅铲把鸡蛋划散，出锅备用
腌制好的苦瓜放入清水中多冲洗一下，然后沥干水分 锅中倒油烧热（稍微多一点），放入大蒜粒爆香，然后倒入苦瓜翻炒，这期间会出水，不用担心，继续翻炒
多炒一下，会发现苦瓜水分越来越少，当有些苦瓜片已经出现一点焦糊的情况时，倒入味极鲜（不加味极鲜成品会好看些），加入适量盐翻炒一下，然后倒入煎好的鸡蛋一起翻炒一下，试试咸淡，调好味就出锅
成品忘记拍图了，我老妈家的锅感觉非常不给力，我还没有把苦瓜炒到焦焦的口感就已经有点糊锅，每次炒菜都这样我也很无语，大家尽量将苦瓜多炒一下…… 苦瓜片尽量切薄一点 这样做出来的苦瓜基本没什么苦味，有也是非常淡的，大家可以试试，这个分量是一大盘的量哈 我是非常不爱吃苦瓜的，但是这样做出来，我居然还挺爱吃的😂
可以不给味极鲜，这样成品好看些 味极鲜可以换成鸡精或者味精