准备蒜，用料理机（我们家料理机坏了用的破壁机开一档打，打不均匀）或者手动切碎，我喜欢碎一点，喜欢颗粒大的可以少打一会
把辣椒也打碎，我上一次做全都用小米辣真的太辣了，吃了好久都没吃完，所以这次混了几个尖椒
热锅下宽油（宽油就是多一点油），不用等油热就放蒜和切碎的豆豉，小火熬一会，熬出香味（火不可以大，会糊），要不停的搅动，蒜容易糊
蒜熬出香味后下辣椒翻炒，也要继续翻炒，这个时候可以开大火炒干水分，抄一两分钟就可以放调料啦〖这个图是上一次做的，蒜少，颗粒大〗
一直熬到水分干（用锅铲翻动感觉不是很稀了，开大火冒闷泡就是水分干了），就可以关火放在锅里冷却再装瓶，可以盛出来冷却，但是要保证无水【这是昨晚做的，蒜多颗粒小】
做了五瓶
一共做了五瓶，280毫升3瓶，300多毫升的2瓶（大概的量）
收到一致好评！太开心了！
一定要炒到水分干，要不然不经放 有什么问题可以问我哈！ 真的超级香！被朋友夸的都想做辣椒酱卖了！