1.茄子切块，切条，切段都可以，形状无所谓，只要你喜欢(我爷爷就只喜欢茄子块😂)
2.起锅倒油，炸茄子，油要多多多一点，能覆盖住茄子的量
3.油热下茄子，大火炸两三分钟，小火慢炸，一会茄子就软软的了(想要那种外脆里糯的效果的话可以加鸡蛋、裹面粉)我是不想那么麻烦而且脆皮的爷爷吃不成
4.炸至有金黄色，看起来软软的就捞出备用了
5.拍蒜，切碎
6.起锅，(刚才炸茄子的油留下一点点就够了，不然做出来会略油腻)，倒入蒜末炒香
7.倒入茄子，翻炒一两分钟
8.倒入调好的料汁(两勺生抽，一勺蚝油，盐一点点，加两勺纯净水搅拌)
9.小火慢炖，收汁入味
10.撒上葱花，就可以出锅了😍
1.在炸茄子那一步时，如果爱吃脆皮的，就在茄子里加面粉和鸡蛋拌匀下锅炸，就是外脆里糯的效果了 2.茄子炸过之后再炒的时候千万不要放油了，不然做起来真的油大