糖醋排骨（高升排骨）

姜蒜炒出香味后放入排骨炒

中火炒到排骨表面略黄 可以用平底锅小火煎

排骨炒到略金黄后倒入提前混合好的调料汁， 翻炒均匀

勤翻动，让排骨两面都沾上料汁

排骨两面都沾上料汁后加入开水 水量淹没到排骨八分高度 烧开后转小火闷煮45分钟左右 可以直接在锅里焖，或者转砂锅焖 如果赶时间那就用高压锅 上气后转小火再压10分钟即可

45分钟后检查排骨是否够软烂 不够软继续小火焖煮 够软了就转大火收汁

边收汁边尝味道，不够咸再加点盐或者生抽 一般收干到剩3分汤汁我觉得咸淡刚刚好 但是每个人的口味不同，所以这里要根据情况调整 汤汁收得差不多时淋入水淀粉勾芡 勾芡后汤汁会更浓稠能够完全裹住排骨 当然不勾芡也好吃

熄火装盘 撒上葱花、香菜、芝麻……卖相会更好

超级下饭，我儿子可喜欢了。